Pensando en estas escenas cada más comunes, Iván Escalante (30 años) tuvo la brillante idea de abrir un restaurante virtual, cuyo menú pudiera ser consultado en línea; una vez hecha la selección, lo único que el cliente tendría que hacer sería abrir su Messenger, hacer su pedido por este medio y esperar, mientras le sigue dando duro a la computadora, a que un misterioso personaje le lleve la comida hasta la puerta de su oficina. El sueño de todo adicto al trabajo.

Iván así lo hizo y hoy “Guatos”—como se llama el negocio-- es un trancazo: “Estamos enfocados a la gente que está trabajando todo el tiempo en la máquina y que muchas veces no puede salir ni a comer”, señala para EL UNIVERSAL online.

Además, pensando en la salud de quienes pasan horas sentados frente a un monitor de computadora, en su menú sólo ofrecen ensaladas, jugos y wraps (sandwiches enrollados); de ahí el nombre.

Tan singular denominación se da porque la forma en que presentan los sandwiches es como la de un guato, lo cual según la Real Academia de la Lengua se refiere al cordón de los zapatos en Bolivia o al término mellizo o gemelo en Honduras. En este caso, mas bien está relacionado con que los sandwiches son entregados en forma de un paquete (un guato) de marihuana. Lo obvio es, entonces, que al repartidor se le conozca como dealer. Los nombres de los wraps vienen de los diversos tipos de hierba verde que hay en el mundo.

Cómo empezó todo

Hace algunos años, Iván vivió en Canadá; ahí comía constantemente en lugares donde hacían wraps. Más tarde se trasladó a Cuernavaca y empezó a hacer los sandwiches: “Tenía un espacio donde presentaba proyectos de arte contemporáneo, entonces además de coordinar la exposición, me encargaba de hacer la comida que se da en las inauguraciones y empecé a hacerlos”. Por cierto, Iván estudió arquitectura en la Ciudad de México y Artes Visuales en la Ciudad de la Eterna Primavera.

Cinco años después regresó al DF ya con el proyecto en mente, pero sin poderlo arrancar: “La idea se me ocurrió porque la mayor parte del tiempo estaba frente a una computadora, trabajaba como productor en una empresa que hacía publicidad y siempre estaba metido en el Messenger porque por ahí hacía parte del trabajo. Me quedaba hasta muy tarde y luego no me daba tiempo de salir a comer.

“Vi que el mensajero es un método súper fácil para pedir cosas, no tienes ni siquiera que hablar por teléfono, entonces se me ocurrió que estaría bueno ordenar comida por este medio, es lo más inmediato y lo que más usa la gente”.

Bajo este concepto Iván y sus “guatos” son pioneros en México: “Una amiga tiene una oficina de patentes y me sugirió proteger la marca por medio de una patente, me costó 3 mil 500 pesos, aunque arrancamos después”.

El proceso de crear el nombre, el concepto y hacer los trámites pertinentes, lo empezó en el verano del año pasado para por fin iniciar operaciones en febrero de 2006. Hoy operan desde la colonia Condesa y se han unido a él dos amigos de la universidad.

Su inversión inicial fue de siete mil pesos con los que compró hornos, una cocina y creó el sitio web. Todo provino de ahorros que aún no recupera, pero que calcula hacerlo en máximo seis meses: “La recepción de la gente ha sido buena y mejor de lo que esperábamos. La publicidad que he hecho ha sido de boca en boca y con volantes, pero creemos que por nuestro concepto hasta por curiosidad pides uno para ver quién te lo lleva y cómo sabe”.

Actualmente además de ser el creador de "Guatos" trabaja en el Fonca, dando asesorías para el programa de Jóvenes Creadores en manejo de obra y embalaje. Su idea de emprender fue tanto por tener otro ingreso como por no estar metido en una empresa que no le dejara hacer otras cosas: “Dije si jala está bueno y sino está chistoso lo que intenté hacer, pero creo que la intención es que si el concepto funciona hacerlo crecer”. Proyectando pensarían en préstamos bancarios o socios inversionistas.

Emplea directamente a tres personas “hácelotodo”: preparar (comida y bebidas), repartir y recibir los pedidos por messenger. Iván está consciente de que necesita más personal, hacer las cosas más rápido y comprar más equipo, para lo cual requeriría aproximadamente 100 mil pesos.

Operaciones

A la fecha sólo reparten en la colonia Condesa, Roma y San Miguel Chapultepec, aunque también trabajan bajo pedido. En este segmento uno de sus principales clientes es Televisa, quien solicita constantemente catering (comida) para sus sesiones de fotos o locaciones.

Lo más pedido es el wrap de salami húngaro y gouda y el de jamón serrano con queso gruyere. Los precios van desde 30 pesos.

Sus planes son consolidarse en su área y echar a andar unos carritos que estén dando “un rol” por otras colonias.

Más información: www.guatos.com.mx / 5256 0443 / dealer@guatos.com.mx